我帮家里人联系了一个养老院，我和对方签订合同是在2025年5月29日

您提到的养老院单方面更改收费日期的情况，可能涉及合同变更问题。根据《中华人民共和国合同法》第七十七条规定，当事人协商一致，可以变更合同。养老院单方面更改收费日期，若未与您协商一致，则可能构成违约。您有权要求养老院按原合同履行，或协商新的收费日期。若协商无果，可考虑通过法律途径维护自身权益，如提起诉讼或申请仲裁。建议保留好相关证据，如合同、收据等，以备不时之需。
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从法律角度看，养老院单方面更改收费日期的行为，若未与您协商一致，则可能构成违约。根据《中华人民共和国合同法》相关规定，合同双方应诚实守信，全面履行合同义务。养老院更改收费日期，改变了原合同的约定，若未征得您同意，即违反了合同约定，构成违约。您有权要求养老院承担相应的违约责任。
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若您想通过法律途径解决养老院单方面更改收费日期的问题，可首先尝试与养老院进行协商，若协商无果，可采取以下措施：1.收集并整理相关证据，如合同、收据、沟通记录等；2.向当地消费者协会或相关行政部门投诉；3.考虑向法院提起诉讼或申请仲裁，要求养老院履行合同或赔偿损失。请根据实际情况选择合适的解决方案。